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Torta salata integrale con ricotta di capra e peperoni

Questa torta salata integrale è l’ideale in molte situazioni: per un pic nic, per un aperitivo, per un buffet e anche per un pranzo estivo sfizioso e saporito. Per dare un sapore diverso, e renderla un po’ più sana, si può realizzare la base di pasta brisée con farina integrale di farro. Il ripieno di peperoni e ricotta di capra, meno grassa di quella vaccina o di pecora, è molto gustoso e colorato, oltre che salutare per l’apporto di vitamine e proteine di buona qualità.

Fare la pasta brisée non è affatto difficile, se si possiede un buon robot da cucina, perché basta inserire gli ingredienti ed accenderlo: fa tutto lui in pochi minuti! Quindi niente scuse per comprare quella già pronta, che per quanto buona, non è certo genuina come questa fatta in casa, dove si ha la possibilità di scegliere gli ingredienti migliori.

Ingredienti per la pasta brisée, dose per teglia 30×20 cm:

250 gr di farina integrale di farro

125 gr di burro freddo a pezzetti

q.b. di acqua fredda

sale

Procedimento:

Inserire nel robot da cucina munito di lame, possibilmente di plastica, la farina, il sale ed il burro.

Far andare a velocità media finché si forma un composto a briciole.

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda, sempre con le lame in movimento, finché la pasta si raccoglie a palla.

Estrarla dal robot, compattarle brevemente con le mani, avvolgerla in pellicola e metterla in frigorifero a solidificare per almeno 1 ora.

Ingredienti per il ripieno:

2 cucc. di olio

2 cipolle novelle affettate

3 peperoni a dadini

1 rametto di timo

1 rametto di maggiorana

1 rametto di santoreggia

sale

pepe

2 uova

370 gr di ricotta di capra

Procedimento:

Stufare a fuoco medio le cipolle con l’olio.

Aggiungere i peperoni e le erbe aromatiche e cuocere a fuoco medio finché sono asciutti ma ancora un po’ croccanti.

Raffreddare le verdure in Fresco con la funzione “abbattimento rapido”.

In una ciotola capiente amalgamare la ricotta con le uova, insaporendo con sale e pepe, ed aggiungere le verdure fredde.

  

Stendere la pasta su carta forno della misura della teglia, compresi i bordi.

Disporla nella teglia e bucherellare la superficie.

Precuocere la pasta in bianco a 200° C per 12 minuti.

Versare il ripieno nel guscio di pasta.

 

Finire di cuocere la torta salata a 180° C per 25-30 minuti.

Bella, buona e colorata, questa torta salata integrale con ricotta di capra e peperoni è un piatto perfetto per l’estate.

Buon appetito!

Ornella Angela